|
|
Pasteideeg Voor Pirogi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
20 g gist
2 1/2 dl lauwe melk of water
1/2 eetlepel suiker
3 eieren
500 g bloem
1/2 theelepel zout
2 eetlepels zachte boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Los de gist op in de lauwe melk of water, voeg suiker en 2 losgeklopte eieren toe. Doe hier de gezeefde bloem en zout bij en roer dit goed door elkaar. Doe de boter erbij en kneed er een elastisch deeg van. Voeg eventueel wat extra bloem toe.
Kneed het deeg nog een keer goed, verdeel het in tweeen, 2/3 om een beboterd bakblik mee te bekleden, 1/3 om de pastei mee af te dekken. Rol het daarna uit op een met bloem bestoven plank. Zorg ervoor dat de randen van de onder- en bovenkant van de pastei goed aan elkaar kleven. Maak met een scherp mes een paar inkepingen boven in het deeg en bestrijk de bovenkant met het resterende losgeklopte ei.
Bak de pastei bij een temperatuur van 200 a 225 C, temper daarna de oven en bak de pastei nog 25 a 30 minuten bij 175 C, de korst moet dan goudbruin zijn.
Voor de kleine pasteitjes ′pirozjki′ kan hetzelfde deeg en dezelfde vullingen gebruikt worden als voor grote pasteien (zie overige recepten). Steek met behulp van een leeg blikje rondjes uit van ongeveer 10 cm doorsnee. Leg wat van de vulling op de rondjes en vouw ze dicht. Druk de randen goed aan met een vork en bestrijk de pasteitjes met losgeklopt ei.
Bak de pasteitjes ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven bij een tempreatuur van 200 C, tot ze goudbruin van kleur zijn.
|
|
|